Unsere besten Füllungen für Torten

Mitt dieser verschiendene Füllungen für Torten könnt Ihr klassische Torten oder Fondanttorten füllen. Ihr Wunsch und Geschmack bestimmen die Art und Weise.

 

Rezept für Schokoladenmousse

Schokolade

Köstliche Schokoladenmousse. Verwenden Sie es als Füllung in Torten.

Torte von 22-25 cm Durchmesser. Für eine Torte auf ø28, verwenden Sie das Rezept das 1½-fache und eine Torte auf ø30 verwenden Sie die doppelte Menge.

Zutaten:
150 Gramm gute Schokolade (entweder hell oder dunkel)
5 dl Schlagsahne
100 Gramm neutral fromage Pulver
125 ml Schokoladenmilch

Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen (dann im Kühlschrank)
Die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen
Kühlen Sie die Schokolade, es muss nicht anfangen, sich zu verfestigen.
Mix fromage Pulver und Schokolade Milch mit einem Schneebesen. Schlagen Sie intensiv für 15-20 Sekunden,
Einrühren Sie die Mischung in die Schlagsahne und mischen schnell mit einem Schneebesen und es dann mit einem großen Spachtel kehren.
Die geschmolzene Schokolade gekühlt in die Mousse geben und gründlich mischen mit einem Löffel / Spachtel. Stellen Sie die Schüssel mit Mousse im Kühlschrank für ein paar Stunden oder über nacht, bevor Sie es über die Torten Boden verteilen

 

Rezept für Limetten-Mousse

 

Limetten

Schöne Limetten-Mousse. Verwenden Sie es als Füllung in einem Kuchen.

Torte von 22-25 cm Durchmesser. Für eine Torte auf ø28, verwenden Sie das Rezept das 1½-fache und eine Torte auf ø30 verwenden Sie die doppelte Menge.

Zutaten:
4 Tassen Schlagsahne
5 Blatt Gelatine
2 Teelöffel abgeriebene Schale von Limetten
1 Tasse Limettensaft (4-5 Limetten, oder Limettensaft Flasche)
2 bächer mit pasteurisierter eierweißen  über 60-70 Gramm
2 Tassen joghurt
1 Tasse Zucker
Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen (dann im Kühlschrank)
Legen Sie die Gelatine in einem Glas oder einen Krug mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten
Rühren Eierweiß und Zucker, so dass es leicht und locker ist
Reiben Sie die Schale von 4-5 Limetten
Drücken Sie den Saft von 4-5 Limetten
Kram Gelatine frei von Wasser, schmelzen und es in einem Topf mit dem Limettensaft. Rühren während es schmilzt (es geht schnell).
Wenn die Gelatine und Limettensaft miteinander verschmolzen sind, mischen Sie es mit Limettenschale
Abkühlen lassen und fügen in den Joghurt und Eierweiß Mischung
Einrühren Sie die Schlagsahne in die Mischung.
Stellen Sie die Schüssel mit Mousse im Kühlschrank für ein paar Stunden oder über nacht, bevor Sie es über die Torten Boden verteilen

 

Rezept für Toblerone Ganache

toblerone

Köstliche Toblerone Ganache. Verwenden Sie es als Füllung in Kuchen.
Zutaten:
½ l. sahne
200g Toblerone-Schokolade
Zubereitung:
Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben
Erhitzen Sie die Sahne, rühren ein wenig, so dass es nicht brennt, (etwa 80 Grad)
Wenn die Sahne warm ist, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade, so dass die Sahne deckt die

Lassen Sie die Mischung für 5 Minuten stehen.
Rühren die Mischung zusammen, bis sie eine dünne Schokoladensauce ähnelt
Nehmen Sie sich etwas Plastikfolie und bedecken die Oberfläche, so dass der Film sie berührt. Falten Sie den Film mit den Seiten der Schüssel nach oben. Reifen Schüssel auch mit Film.
Lassen Sie die ganache für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen.
Wenn Sie die ganache verwenden, müssen Sie es peitschen, bis sie dick und lecker ist

 

Erdbeer-Mousse

Erdbeer

Schöne Erdbeer-Mousse. Verwenden Sie es als Füllung in einem Kuchen.

Torte von 22-25 cm Durchmesser. Für eine Torte auf ø28, verwenden Sie das Rezept das 1½-fache und eine Torte auf ø30 Sie die doppelte Menge.

Zutaten:

250 g Erdbeeren (gefroren oder frisch)
2 EL. Zucker
2 TL. Vanillezucker
2 Tassen Naturjoghurt
5 dl Sahne (½ Liter)
6 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen (dann im Kühlschrank)
Kochen Sie die Erdbeeren für 5 Minuten
Lassen Sie die Erdbeeren kühlen biz warm/Halb kalt.
Mischen Sie die gekochten Beeren mit Zucker und Vanillezucker.
Legen Sie die Gelatine in einem Glas oder einen Krug mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten

Kram Gelatine frei von Wasser, schmelzen und es in einem Topf mit einigen Löffeln der Beere Mischung. Stühren in der, während es schmilzt (es geht schnell).
Sobald die Gelatine geschmolzen ist, mit dem Rest der Mischung Beeren miteinander vermischt.
Drehen Sie den Joghurt in die Mischung.

Drehen Sie die Schlagsahne in die Mischung.
Lassen Sie die mousse für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen.

Rezept für weiße Schokolade Ganache

 

weisses schokolade

Köstliche weiße Schokolade Ganache. Verwenden Sie es als Füllung zwischen Torten böden.

Für eine Torte von 22-25 cm Durchmesser. Für eine Torte auf ø28, verwenden Sie das Rezept das 1½-fache und eine Torte auf ø30 Sie die doppelte Menge.

Zutaten:
½ Liter Sahne

150 g weiße Schokolade von guter Qualität.
Zubereitung:

Hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke und in eine Schüssel geben
Erhitzen Sie die Sahne, rühren ein wenig, so dass es die Creme nicht brennt, sollte nicht kochen (etwa 80 Grad heiß).
Wenn die Sahne warm ist, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade, so dass die Creme die Schokolade deckt.
Lassen Sie die Mischung für 5 Minuten stehen
Rühren leise die Mischung zusammen, bis sie eine dünne Schokoladensauce ähnelt
Nehmen Sie sich etwas Plastikfolie und bedecken die Oberfläche, so dass der Film sie berührt. Falten Sie den Film mit den Seiten der Schüssel, so dass keine Kondensation auftreten kann.
Decken auch die ganze Schale mit Folie
Lassen Sie die ganache für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen.
Wenn Sie die ganache werwenden, müssen Sie es peitschen, bis sie dick und lecker ist

 

 

Rezept für Schokoladenganache

Schokolade


Köstliche Schokoladenganache Füllungen in Kuchen.

Für eine Torte von 22-25 cm Durchmesser. Für eine Torte auf ø28, verwenden Sie das Rezept das 1½-fache und eine Torte auf ø30 Sie die doppelte Menge.

Zutaten:
½ Liter Schlagsahne
200 Gramm dunkler Schokolade.

 

Zubereitung:

Hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke und in eine Schüssel geben
Erhitzen Sie die Sahne, ein wenig rühren, so dass es nicht brennt
Wenn die Creme warm ist, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade, so dass die Creme die Schokolade deckt.
Lassen Sie die Mischung für 5 Minuten stehen.
Rühren Sie leise die Mischung zusammen, bis sie eine dünne Schokoladensauce ähnelt
Nehmen Sie sich etwas Plastikfolie und bedecken die Oberfläche, so dass der Film sie berührt. Falten Sie den Film mit den Seiten der Schüssel nach oben.
Lassen Sie die ganache für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen.
Wenn ganache verwenden, müssen Sie es peitschen, bis sie dick und lecker ist

 

 

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Wenn Sie bereit sind die Torte einstreichen finden Sie unsere rezepte hier

Selbstbemachtes Fondant rezept